中新网眉山4月26日电 (刘忠俊 豆玲惠)4月25日，2026眉山中餐烹调身手大赛暨八大菜系泡菜出品探究赛在四川省眉山市开赛。这场以“东坡”泡菜为中枢的厨艺比拼，诱惑了来自四川、湖南、广东等地的百余名八大菜系厨艺高东谈主同台竞技，以匠心巧手演绎“东坡”泡菜的千滋百味。

参赛选手制作的菜品《泡菜鱼》。记者 刘忠俊 摄

比赛现场，专科竞技区与食材展示区画分了了、纪律井然，空气中实足着“东坡”泡菜的鲜香与千般食材的甘醇香气，引得不少参不雅者驻足或拍摄。身着白色工装的参赛选手，英姿焕发地站在各自的操作台前，全神灌输地干与比拼。

操作台上，千般食材摆放整都，清新的时蔬、鲜美的肉类与精练鲜亮的东坡泡菜相映生辉，每相同都经由了选手们的初步收拾。选手们动作娴熟利落，刀工精确雅致，有的手握菜刀快速切配食材，食材丝细如发丝、片薄如蝉翼，尽显刀工功底；有的专注调控火候，燃气灶上的火苗突出改造，锅里的食材在翻炒中缓缓开释香气；还有的全心调配酱汁，将泡菜的酸爽与千般调料诡秘交融，目光专注而刚硬。

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从精细的食材处罚、精确的火候把控，到诡秘的调味搭配、粗鲁的摆盘阴私，每一个操作法子都丝丝入扣、一点不苟，既展现出选手们塌实的专科功底，也彰显出对烹调身手的敬畏与匠心，ag最新app现场时时响起参不雅者的传颂声。

评委们正在对参赛菜品进行打分。记者 刘忠俊 摄

据了解，动作第十五届中国泡菜食物外洋展览会的中枢配套活动，这场以泡菜为中枢的厨艺比拼膺惩地域饮食壁垒，鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽、川八大菜系均摊出选手参赛。选手们以泡菜为中枢食材，麇集自己菜系的极端风仪开展创意菜品研发，让传统饮食身手与改造烹调想路碰撞出别样的好意思食火花。“咱们的参赛菜品是老坛泡椒鱼，菜品将眉山泡菜、烹调技法与安徽菜系特质诡秘交融。”来自安徽的参赛选手蒋明学暗示，但愿借助这次赛事，让更多餐饮从业者以泡菜为原料，研发更多改造好意思食，进一步挖掘泡菜的食用价值。

评委席上，由国度级烹调巨匠、川菜身手传承东谈主、有名餐饮行业众人及食物养分众人构成的专科评审团，现场对每一都参赛菜品进行精良品鉴、精确点评。评审团从口味质感、烹调身手、创意特质、摆盘卫生等多个维度，对参赛菜品进行全意见、高圭臬打分。“赛事最大的亮点，即是打造了‘泡菜+八大菜系’的跨界交融花式。咱们在评判菜品口感的同期，更垂青选手对东坡泡菜的改造诈欺才智。”赛事裁判长陈虹暗示，参赛菜品既要彰显各菜系的特有特质，又要让泡菜风仪与菜品当然相融。

参赛菜品《酸萝卜老鸭汤》。记者 刘忠俊 摄

据悉，经由热烈比拼，本次赛事最终评出金奖菜品33名、银奖40名以及优秀奖19名。其中，四川参赛选手周艳玲获最好泡菜创意奖ag下载官方网站，安徽选手蒋明学获最好改造菜品奖，四川选手林兴刚获最好传统身手奖。(完)

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